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contamination microbienne des aliments - tous niveaux | 25/10/2022 |
| présentation des modes de contamination avec exemple d'activité pédagogique permettant d'appliquer la démarche de l'arbre des causes à l'analyse des risques en resta ... | ||
| contamination microbienne, alimentation, sciences appliquées, CAP Cuis, CAP Res, BEP Res, Bac Pro CSR, Bac Pro Cuis | ||
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parasitoses alimentaires - cap, bts | 04/10/2022 |
| à la découverte des parasites et des maladies qu'ils causent |
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| parasites, parasitoses, aliments, risque professionnel, prévention, sciences appliquées, CAP Res, CAP Cuis, CAP APR, BEP Res, Bac Pro Cuis, Bac Pro CSR, BTS BioAC, CAP PSR, BTS ABM | ||
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rôles des constituants alimentaires - bac pro | 15/01/2021 |
| exercice proposé en distanciel - recherche et analyse de documents afin de remplir un questionnaire concernant les implications des molécules glucidiques, protéiques et lipidiques ... | ||
| glucides, lipides, protéines, Bac Pro Cuis, Bac Pro CSR, sciences appliquées | ||
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analyses microbiologiques dans le domaine de la restauration - bac pro, cap, brevet professionnel | 11/05/2019 |
| exploitation de résultats non satisfaisants | ||
| analyses microbiologiques, résultats non satisfaisants, sciences appliquées, CAP PSR | ||
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limites de connaissances en CAP Cuisine - cap | 01/05/2018 |
| document académique en complément du référentiel du diplôme | ||
| savoirs associés, limites de connaissances, sciences appliquées, CAP Cuisine | ||
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ancrage des sciences appliquées sur une situation professionnelle - bac pro | 19/12/2016 |
| séance sur les glucides construite à partir du protocole de fabrication d'un biscuit et de la mise en oeuvre pratique |
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| bac pro boulanger pâtissier, qualités organoleptiques, transformations physico-chimiques, glucides, CAP PSR | ||
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